コーヒーのドリップバッグのお話し

当店ではドリップバッグをご提供しています。(ドリップバッグ

ドリップバッグ。
モンカフェなどでおなじみと思いますが、カップオンしてお湯を注ぐだけで、手軽にドリップコーヒーをお楽しみいただける商品です。

ただ、このドリップバッグ。コーヒーの商品として良いのか悪いのか?で、考えると、ミルやドリップポットなどのコーヒーの道具を揃えて飲むのに比べるとやっぱり味が制限されてしまうので、自家焙煎コーヒーを提供している者として、正直、「どうだろう。。。」と思うところはあります。

でも、コーヒーが身近なものとして定着したといえども、コーヒーの抽出道具を揃えている方はまだそんなにいらっしゃいません。
「コーヒーは好きなんだけど、家にドリップする道具がなくて。。」
よく聞く言葉です。コーヒーはもともと紅茶や緑茶のように、生活に密着した飲み物。道具がない、道具が高価で揃えられない、ということだけで、気軽に美味しいコーヒーに接することができないというのもおかしな話なので、なるべく機会を作りたいということでこの商品を用意しました。

スーパーなどで市販されているドリップバッグは、いつ焙煎されたかわからないものが売られています。商品の特性上、経済価格にするために工場などで大量生産する必要があるからです。大量に作られたものはみなさんの手元に届くまでにはかなりの時間がかかります。さらに、コーヒーの酸化を目立たなくさせるため、深煎りのコーヒーの粉末の粒子が細かい粉を封入し、8gの少量でも苦味(その中には雑味も。。)が強調されて抽出されるようになっています。

僕らはその状況を回避するために、販売量をみながら、1つ1つ店舗で、焙煎鮮度の高い豆を挽き、分量を計り、丁寧に詰めて、みなさんの手元に届く時間をなるべく短縮しようとしています。手間やパッケージコストなどを考えると、儲けはありません。僕らも、工場に豆を渡してパッケージをお願いして、大量生産することもできますが、それだと、僕らが届けたいコーヒーとはかけ離れたものになってしまうのであえてやっていません。逆に、そんなことをしてコーヒーや僕らの店を嫌いになっちゃう人を増やしたくないですし。

今、細々と自分のペースでやれているからできていることで、この先いつまでこの作業ができるかどうかはわかりませんが、美味しいコーヒーをお届けしたいので、続けられる限り、頑張って続けたいと思います。

当店で用意しているドリップバッグの豆の量は12g。注ぐお湯の目安は150cc。ご自宅にあるマグカップで美味しい状態になることを想定してご提供しています。
1個あたり100円。コンビニやマクドナルドとはぜんぜん違う味わいをお届けできると思います。

Web Storeでも10個から販売を開始いたしましたので、是非お試しください。
https://www.beastiecoffeeclub.tokyo/shop/products/detail/18

(written by:Nobuhiro Yuge)

BAR GemStone(東京・国立)

こんにちは。

ヒゲとハットな出で立ちではない方、坂田健と申します。
私もまずは自己紹介を。。と思いましたが、そのうち書きますのでしばしお待ち下さい。何卒、よろしくお願いいたします。

昨日は東京の国立にありますBAR GemStoneさんへ、コーヒー豆の納品へ行ってきました。

[BAR GemStone]
https://www.facebook.com/pages/Bar-Gemstone/215200751867910

BAR GemStoneは、NPO法人プロフェッショナル・バーテンダーズ機構が主催する全国バーテンダーズ・コンペティションの、2014年度と2015年度の最優秀バーテンダーを受賞されている高野亮さんと川島健太郎さんのお二人でなさってまして、お店でご提供されている アイリッシュコーヒー と ノルマンディーコーヒー で、当店の2つのブレンドコーヒー豆(JAPAN TRADブレンド と BLEND No.2) をご使用いただいてます。

とまあ礼儀正しいご紹介はほどほどに。。
GemStoneの高野さんは、私が世田谷区の某高校・大学とでさんざんお世話になった悪友で同級生です。甲子園を目指していた高野さんが、野球部引退後、急激にイマドキなハジけた高校生になってしまった要因は、おそらく私です。当時、私がどのようにして過ごしていたか。。。については、当店のカウンターかGemStoneさんのカウンターで、直接、私か高野さんにお願いします。

真面目な話にもどります。

バーテンダーさんの所作ってやっぱり素敵だなと、GemStoneさんを訪れるたびに思います。手と指の使い方、お客様との会話の作り方、店舗全体の空間の作り方。全てが参考になります。当店も皆様にそう思っていただけるように、日々精進せねば。。。

BAR GemStoneは国立駅から徒歩4分ほどです。
プロ野球が大好きで、かなりマニアックなお二人が皆様をお待ちしております。お近くにお出かけの際は、是非、GemStoneさんの扉を開いてください。

(written by: Ken Sakata)

はじめまして

弓削(ゆげ)と申します。
Beastie Coffee Clubでコーヒーを管理してます。

ブログなるもの、久々に書き綴ります。
さて、何を書きましょう。
まずは自己紹介でしょうか。
正体もわからずでは、この先もさっぱりだと思うので。

コーヒーの世界に入ってから早12年が経ちました。

12年の中で、途中、小さなIT企業の社長をしていたりで、コーヒーの世界から離れていた時もありましたが、今はこうして、コーヒー屋を生業にすることができていて、充実した日々を送っています。

鹿児島生まれ鹿児島育ち。地元に仕事がなくて上京してきた第1次超就職氷河期の世代。東京に出てきたはいいものの、ケツメイシの「東京」、長渕剛の「とんぼ」よろしく、大都会に自分の居場所を見つけられず、故郷を想いながら、ただ時間だけが消費されていくだらしない若者をやっておりました。

大学の専攻はコンピューター。でも、ドラム(音楽)でご飯が食べたくて、デスマーチなITの現場をフリーエンジニアとして流浪し生計を立てながら音楽に没頭していた20代を過ごし、何一つ変わらない状況に愕然とし、音楽とIT業界にひとまず別れを告げ、30歳になる時に音楽の次に興味のあったコーヒーの世界の門を叩きました。
青山の大坊珈琲さんや、国分寺のどりっぷさんなどの個性的な珈琲屋に憧れながら、薄給の中、体力や精神力、そしてお金など、それまでにためにためたあらゆる貯蓄をすり減らしながら一杯ずつコーヒーを落としていました。

12年前とはコーヒーの環境もすっかり変わり、サードウェーブコーヒーブームのおかげで、ずいぶんとコーヒーが身近なものになりましたが、僕が憧れていた珈琲屋は、灯りが静かに消えていくように、少しずつその存在が小さくなっていきました。一時期コーヒー業界からは離れたものの、コーヒーを取り巻く全ての空気感がよかった珈琲屋さんを、現代を生きる僕らなりの解釈でやってみたくて、ブランクを経てまたコーヒーの世界に戻ってきたところです。

僕はコーヒーの専門家と呼ぶにはまだまだですし、憧れていた方々には遠く及ばない、「ただの破れかぶれな人生を生きてきたコーヒー好き」なだけかもしれません。でもそんな人生を生きてきたからこそできる、人に寄り添ったコーヒーをお出しできるんじゃないかと思っています。

今できる精一杯は、良き音楽と共に、丁寧にコーヒーを焙煎して、丁寧にサーブしたコーヒーをご提供すること。

店はコーヒーの香りと、良質な音楽で満たされています。この空間の中で、みなさんとコーヒーを通していろいろな交流が出来ればと思っています。

このサイトは「Beastie Coffee Club Times(ビースティーコーヒークラブタイムズ)」と名付けました。FacebookやInstagramでは伝えきれない僕らの考えや想い、その他にもニュースなどの情報を、ここで少しずつお届けできればと思っています。

現代の珈琲サロン。
Beastie Coffee Clubは、そんな未来をイメージしながらお客様をお迎えしています。

お店でも、webでも。
みなさまをお待ちしてます。

今後とも末長くよろしくお願いします。
次回からはコーヒーにちなんだお話で。

(written by: Nobuhiro Yuge)